hanon

[はのん] 生活を楽しむあなたに贈るライフスタイルWebマガジン

エリンギと牛ひき肉のフライパンピラフ

10月の食材は「エリンギ」
エリンギが牛肉の旨みを吸って、よりふくよかな味わいを楽しめる秋味ピラフ。
少量のお米でも、たっぷりの具材でボリューム感が出るうれしい一皿です。
フライパンひとつで調理できるのでとってもお手軽。

  • 米 … 1合
  • 牛ひき肉 … 130g
  • エリンギ … 2本(根元を切り落として縦4等分し、長さ2cmに切る)
  • 玉ネギ … 1/4個(粗みじんに切る)
  • ニンジン … 1/3本(粗みじんに切る)
  • ニンニク … 1片(みじん切りにする)
  • オリーブオイル … 大1杯
  • パセリ(みじん切り) … 適量
A
水 … 200cc
顆粒コンソメスープの素 … 小1/2杯
塩 … 小1/3杯

作り方

  1. 米は研いでザルにあけ、しっかりと水気を切る。各野菜の下ごしらえをする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギと牛ひき肉を入れて焼き付ける。
    牛ひき肉から出た油をキッチンペーパーなどで吸いとる。焼き色がついたら牛ひき肉をほぐし、玉ネギ、ニンジン、ニンニクを入れて炒める。米を加えて炒め、全体に油がまわったらAを入れる(具材が飛び出るようなら、ひたひたまで水を足す)。
  3. 沸いたらフタをして、弱火で10分炊く。火を止めたらそのまま10分程蒸らし、皿に盛りつけてパセリをふる。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue