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チンゲンサイとベーコンのクリームうどん

11月の食材は「チンゲンサイ」
ビタミンやミネラルが豊富なチンゲンサイは免疫力を高める働きのあるβ-カロテンもたっぷり。シャキッとした食感も楽しいワンディッシュレシピをご紹介しましょう。うどんは冷凍のまま投入すると、ほどよいコシを残した食感に仕上がります。

  • チンゲンサイ … 1株(茎と葉を分けて、長さ5cmに切って縦6〜8等分に切る)
  • 玉ネギ … 1/4個(薄いくし型に切る)
  • ベーコン … 2枚(2cm幅に切る)
  • オリーブオイル … 大1杯
  • バター … 10g
  • 牛乳 … 200cc
  • 冷凍うどん … 2玉
  • 粉チーズ … 大2杯
  • 粗挽き黒こしょう … 適量

作り方

  1. チンゲンサイの根元の部分は水につけてよく洗い、各野菜の下ごしらえをする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、チンゲンサイの茎と玉ネギ、ベーコンを炒める。玉ネギが透き通ってきたらバターを加えて溶かし、牛乳を加えて沸かす。冷凍うどんを入れてほぐしながら2〜3分煮て、チンゲンサイの葉と粉チーズを加える。
  3. 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)