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レンコンとえびのチーズ茶碗蒸し

蓮根

沼地や蓮田に生毓する蓮の地下茎が肥大化した部分

1月の食材は「レンコン」
おせち料理でも縁起のよい食材として定番のレンコンは、ビタミンCなどの栄養が豊富で免疫力を高める食材としても知られています。そんなレンコンをすりおろして、たっぷりいただける洋風茶碗蒸しレシピをご紹介しましょう。

  • レンコン … 150g(皮をむいて酢水に1〜2分つけて水気をふき、すりおろす)
  • シイタケ … 1枚(軸を取って粗みじん切り)
  • ゆでむきエビ … 40g(1cm幅に切る)
  • シュレッドチーズ … 20g
  • チャービル、ピンクペッパー … 適宜
A
卵 … 2個(溶く)
かつお昆布出汁 … 200cc
しょう油 … 小1/2杯
塩 … ひとつまみ

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. 1を混ぜ合わせて軽く水気を切り、器の中央に等分に入れる。フライパンに3cm程湯を沸かし、布巾を敷いてぶつからないように器を並べ入れ、フタをして5分蒸す。
  3. Aを混ぜて茶こしを通しながら2の器に等分に注ぎ、シュレッドチーズを入れる。器に水滴が落ちないよう、アルミホイルをかぶせる。フタをして1〜2分強火にかけ、弱火で10分蒸す。お好みでチャービルとピンクペッパーを飾る。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)