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菜の花と豚バラの炒め物

菜の花

大根などアブラナ科の野菜の、柔らかな葉やツボミなどの部分

3月の食材は「菜の花」
免疫力が高まるというβカロテンをたっぷり含んだ菜の花は、油で炒めると体内への吸収率がアップするといわれています。菜の花と豚バラだけのシンプルな炒め物にナンプラーでコクをプラスすると、ご飯がすすむメインディッシュに。

  • 菜の花…1束(葉を広げてよく洗い、葉と茎を分けて5cm幅に切る)
  • 豚バラ薄切り肉…130g(6cm幅に切る)
  • ニンニク…2片(薄切りにする)
  • 植物油(今回は米油)…大1杯
  • ナンプラー…大1/2杯
  • 塩…少々

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. フライパンに米油とニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら端に寄せ、菜の花の茎、穂先、葉の順に入れ込む。最後にナンプラーと塩を加えて全体を混ぜて、さっと炒める。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)