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採れたてアスパラガスと
ぷりっぷりエビの食感楽しい塩炒め

アスパラガス

春になると土から顔を出す、柔らかな茎の部分

4月の食材は「アスパラガス」
生命の息吹を感じる春野菜の代表格、アスパラガス。みずみずしく柔らかなアスパラガスが手に入ったら、シンプルに塩炒めでいただきましょう。エビのうま味を封じ込めて、ふんわり仕上げる裏ワザも要チェック!

  • エビ(ブラックタイガー)… 10尾(殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く)
  • アスパラガス… 5本(根元の固い皮をピーラーでむき、根元を1cm程切り落として斜めに切る)
  • セロリ…1/2本(筋を取り、斜めに切る)
  • 油…大2杯
  • ナンプラー…小1杯
  • 塩…少々
A
卵白…1個分
片栗粉…大1杯
塩、油…少々

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. エビによく混ぜたAをもみ込む。
  3. フライパンに油を熱し、2のエビを入れて炒める。エビの色が変わったらアスパラガスとセロリを入れて炒め、ナンプラーと塩を加えてさっと炒める。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)