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タケノコと春キャベツの
フライパンonly お手軽ペペロンチーノ

竹の地下茎(根)から伸びる芽。アジアの温帯、熱帯地域に多く、日本や中国などで食用されている

4月の食材は「タケノコ」
カリウムなどの栄養素や食物繊維をたっぷり含んでいるタケノコは、カロリーも低めのヘルシーな食材。春キャベツと一緒に旬の風味を味わえるパスタレシピをご紹介します。フライパンひとつでできるお手軽なプロセスにも注目!

材料 (2人分)
  • ゆでタケノコ…1個(一口大の薄切りにする)
  • 春キャベツ…1/8個(ざく切りにする)
  • ニンニク…2片(包丁の腹でつぶす)
  • 赤唐辛子…2本(ヘタを取って種を除く)
  • アンチョビ…4フィレ(粗みじんに切る)
  • オリーブオイル…大3
  • 水…600cc
  • 塩…小1/2
  • スパゲティ(1.6mm)…160g

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたらタケノコと赤唐辛子を入れる。タケノコを炒めたらアンチョビを加えてさっと炒め、オイルごとボウルに取り出す。
  3. 同じフライパンに水と塩を入れて沸かし、スパゲティを入れる。くっつかないようにほぐし、全体がゆで汁に浸かったらフタをして5分(袋の表示引マイナス4分)ゆでる。フタを取り、水分を飛ばすように2~3分沸かす。ゆで汁が少なくなってきたら2をオイルごと戻し入れてよく混ぜ、オイルを乳化させる。キャベツを加えて上下を返すように混ぜ、塩(分量外)で味を整える。キャベツがしんなりしたら器に盛る。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)