hanon

[はのん] 生活を楽しむあなたに贈るライフスタイルWebマガジン

食感豊か! オクラとイカの
食欲増進系スパイシーグリル

オクラ

エジプトで古くから栽培されてきたオクラが日本で普及したのは比較的近年のこと。カルシウムやマグネシウムなどのミネラルや、ビタミンなども豊富。ネバネバ成分が疲れた胃の粘膜を守るといわれる夏の緑黄色野菜です。

8月の食材は「オクラ」
栄養豊富なオクラは油との相性がよい野菜。免疫力をアップするというβ-カロテンも豊富で、夏バテ予防が期待できます。同じく夏が旬のスルメイカと合わせたスパイス炒めなら、疲れた胃をいたわりながら食欲を増進させてくれそうです。

  • オクラ…10本(分量外の塩少々をふってうぶ毛をこすり取る。ヘタの先を少し切り落としてガクをぐるりとむき、斜め半分に切る)
  • スルメイカ(ワタと軟骨を除いたもの)…1杯(キッチンペーパーで皮をむいてよく洗う。胴は1cm幅の輪切りに、足は2本ずつに切り離し、長い足は半分に切る)
  • ショウガ…1片(千切り)
  • オリーブオイル…大1
A
カレー粉…小1
塩、粗挽き黒コショウ、チリパウダー…各少々

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. フライパンに半量のオリーブオイルを入れて熱し、オクラを入れて炒める。全体に油がまわったら残りのオリーブオイルを加え、ショウガとイカを加えて1~2分炒める。
  3. Aを順に加えて全体をさっと炒める。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー!トスサラダ』(ワニブックス)