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もう一品の名脇役、
滋味深いセリのあえもの&ナムル

セリ

東北地方など寒冷地の湿地や田んぼのあぜ道などに自生するセリ科の野菜。葉や茎には、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンが豊富。

1月の食材は「セリ」
香りのよいセリは、ブリの照り焼きなどコクのある料理に合わせやすい野菜のひとつ。お浸しなどの定番レシピ以外にも、キリッとした香りのセリはナムルや梅あえにもぴったり。シンプルな食材とあえるだけでパパッと手軽にできる副菜レシピ2種をご紹介しましょう。

セリと赤カブのナムル

材料(2人分)
  • セリ … 1/2束(60g)(さっと茹でて水にとって水気を絞り、5cm幅に切る)
  • 赤カブ … 1/2個(100g)(イチョウ切りにして塩小1/4杯〈分量外〉をふり、しんなりしたら水気を絞る)
A
黒炒りゴマ、ゴマ油 … 各小1杯
すりおろしニンニク、しょう油 … 各少々

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. ボウルにセリと赤カブ、Aを入れてあえる。

長イモとセリとミツバの梅あえ

材料(2人分)
  • セリ … 1/2束(60g)(さっと茹でて水にとって水気を絞り、5cm幅に切る)
  • ミツバ … 1/2束(40g)(セリと同様に)
  • 長イモ … 5cm(100g)(千切りにする)
  • 梅干し … 1個(種を除いて包丁で叩く)
  • みりん … 小1杯

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。耐熱容器に梅肉とみりんを入れてよく混ぜ、電子レンジ(600W)で10~15秒加熱する。
  2. 材料を全て合わせてあえる。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に、『ヘルシー!トスサラダ』『いいことだらけの旬野菜で、今日なに作ろう。旬がおいしい台所』『玉ねぎヨーグルト』(いずれもワニブックス) ※『玉ねぎヨーグルト』は医学監修:木村郁夫