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新鮮!生ワカメとホタテの
春薫る焼きサラダ

ワカメ

生の春ワカメは肉厚で香りもよく栄養素がたっぷり。塩蔵や乾燥させた加工品に比べると、カルシウムやビタミン、カリウムがより多く含まれています。

3月の食材は「ワカメ」
歯ごたえのある生ワカメに山海の恵みを合わせた、ボリューム感満載の春サラダ。ホタテ、アスパラガス、新ジャガイモは、焼き色を付けて香ばしく。酢の酸味と粉チーズの旨みで、驚くほどコクのあるドレッシングもクセになりそうです。

  • ワカメ … 80g(さっと茹でて水にとり、水気をきって3cm幅に切る)
  • ホタテ貝柱(刺身用)… 6個
  • アスパラガス … 5本(根元の固い皮をピーラーでむき、根元を1cmほど切り落として5cm幅に切る)
  • 新ジャガイモ … 1個(皮ごとよく洗い、キッチンペーパーなどで包んで水で濡らす。耐熱皿に載せてふんわりとラップをかけ、電子レンジで竹串がスッと通るまで2分ほど加熱。粗熱がとれたら一口大に切る)
  • ブラックオリーブ(種抜き)… 6粒(半分に切る)
  • オリーブオイル … 小1杯
A
酢、マヨネーズ、粉チーズ … 各大1杯
塩 … 小1/4杯
オリーブオイル … 小2杯

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. フライパンにオリーブオイル小1杯を熱し、アスパラガスと新ジャガイモを入れて焼く。全体に焼き色が付いたら、ホタテ貝柱を加えて両面をさっと焼く。ワカメとブラックオリーブとともに器に盛る。
  3. ボウルにAを混ぜてオリーブオイル小2杯を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、2にかける。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に、『ヘルシー!トスサラダ』『いいことだらけの旬野菜で、今日なに作ろう。旬がおいしい台所』『玉ねぎヨーグルト』(いずれもワニブックス) ※『玉ねぎヨーグルト』は医学監修:木村郁夫