hanon

[はのん] 生活を楽しむあなたに贈るライフスタイルWebマガジン

腸内環境を整える新習慣!
井上裕美子さんのレシピ本『玉ねぎヨーグルト』

『はのんweb』の人気コンテンツ「今が旬! レシピ」でおなじみのフードスタイリスト、井上裕美子さんの最新レシピ本『玉ねぎヨーグルト』がこの夏出版されました。身近な具材で作り方もシンプル、食べておいしく、続けて健康に! と、いいコトずくめで注目を集めています。9月の「hanon style」は、編集スタッフも実践した最強調味料「玉ねぎヨーグルト」の魅力に迫ります。

腸を整える&血液サラサラ効果で健康に!
『玉ねぎヨーグルト』井上裕美子 著 / 木村郁夫 医学監修(ワニブックス)

www.wani.co.jp/event.php?id=5511

血液サラサラ効果のある「玉ねぎ」と腸内環境を整える「ヨーグルト」。この身近な2つの具材を組み合わせると、単体で食べるより体に良い働きがたくさんあることが分かりました。10分で作れておいしく健康に! アレルギー緩和、アンチエイジング、コレステロール値が下がる、美肌……。2週間で体が変わる最強の組み合わせ、井上裕美子さんによる「玉ねぎヨーグルト」38レシピ。

おいしく、健康! はもちろん、シンプル調理がうれしい。

photo:chisato hikita

免疫力アップ! 美肌! 便秘解消! etc.新感覚の調味料「玉ねぎヨーグルト」

『はのんweb』の料理コーナーでも、素材の味を生かしながら、手軽に作れるレシピで定評のある井上さんのお料理ですが、この最新刊で紹介されている「玉ねぎヨーグルト」はその極めつけというと言い過ぎでしょうか。材料は、玉ねぎとヨーグルトと塩だけ。この新発想の調味料は、それぞれを単体で食べるよりも腸内環境を整える効果が期待できて、健康面でも美容面でも良い影響をもたらしてくれるのだそうです。
その新感覚の調味料「玉ねぎヨーグルト」の作り方は新刊本で! ヨーグルトの選び方や玉ねぎの切り方などに答えるQ&Aも紹介されていますので、ぜひご参照くださいね。
まずは2週間、試してみたい!と心を揺さぶられる内容です。

朝から食欲がわいてくる、シンプルな食べ方

実践後の今となっては、手放しでおススメするほどハマっている筆者ですが、当初は「ヨーグルトに塩? しかも玉ねぎって辛くない?」と少しおよび腰でした。で、まずは作って味見をしてみたのですが、玉ねぎの甘みがまろやかで、「そのまま食べてもおいしい!」ことにまず驚きました。
このレシピ本には、もちろん主菜や副菜、主食などさまざまな調理方法も紹介されています。まずチャレンジしてみたのが、卵に混ぜるだけでふわふわ&クリーミーになるという朝食にぴったりなレシピ、【スクランブルヨーグルトエッグ】。具材をプラスしてアレンジしてみましたが、少し加熱された玉ねぎの甘みと卵の食感が絶妙な味わいでした。
野菜にかけるだけでも良いそうですので、サラダにも使ってみましたが、あり合わせの材料をぱっと和えるだけでちょっとした一品に早変わり! 数日間保存がきくので、まとめて作り置きもOK。忙しい朝にこの調味料を常備しておくと、かなり助かります。オープンサンドにもなかなか合います。何より、混ぜて焼くだけという手軽さがいいですね。毎日食べられる安定の味です。

基本の食べ方はそのままトーストに載せていただくのがおいしいそうですが、洋食だけでなく和食に合うのも魅力のひとつ。お味噌汁にプラスしたり、納豆に混ぜていただくと、味に深みが加わり、おいしく感じました。考えたら発酵食尽くしなので、とてもヘルシーですね。

ドレッシング代わりに和えるだけ!の簡単レシピ

そして、和えるだけの簡単レシピから3品。いずれも複雑な配合などは不要の驚くほどシンプルなレシピ。あれこれ作っているうちに、“冷蔵庫に「玉ねぎヨーグルト」がある安心感”を覚えるようになりました。マヨネーズ代わりに混ぜるだけの【ポテトサラダ】や、酸味が絶妙な【焼き野菜の南蛮漬け】もおススメです。

加熱調理でコクをアップ!のメインのひと皿

ヨーグルトの乳酸菌は加熱すると効果がないのでは? と質問してみると、意外なことに死んだ菌も腸内で生きた菌の餌となり役に立つのだそうで、加熱調理するレシピもたくさん掲載されています。
夏に食欲が湧きそうな【えびとズッキーニのカレー炒め】や揚げ物【鶏ムネ肉と春菊のフライパンかき揚げ】にもチャレンジしてみました。

いずれも味に深みが出るだけでなく、漬け込むことでお肉が柔らかくなり、ドレッシングを作る手間も省けて、簡単なのにそうは見えない出来映えなどなど、本当にいいコトずくめです。
ぜひお手元に一冊置いて、毎日のお料理に活用してみてください。2週間続けると腸内環境が整うというオマケ付き! 冷蔵庫に常備したい調味料に決定です。

著者プロフィール

井上 裕美子さん フードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に、『ヘルシー!トスサラダ』『いいことだらけの旬野菜で、今日なに作ろう。旬がおいしい台所』『玉ねぎヨーグルト』(いずれもワニブックス) ※『玉ねぎヨーグルト』は医学監修:木村郁夫