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エリンギと牛ひき肉のフライパンピラフ
10月の食材は「エリンギ」
エリンギが牛肉の旨みを吸って、よりふくよかな味わいを楽しめる秋味ピラフ。
少量のお米でも、たっぷりの具材でボリューム感が出るうれしい一皿です。
フライパンひとつで調理できるのでとってもお手軽。
- 米 … 1合
- 牛ひき肉 … 130ｇ
- エリンギ … 2本（根元を切り落として縦4等分し、長さ2cmに切る）
- 玉ネギ … 1/4個（粗みじんに切る）
- ニンジン … 1/3本（粗みじんに切る）
- ニンニク … 1片（みじん切りにする）
- オリーブオイル … 大1杯
- パセリ（みじん切り） … 適量
- A
- 水 … 200cc
顆粒コンソメスープの素 … 小1/2杯
塩 … 小1/3杯
作り方
- 米は研いでザルにあけ、しっかりと水気を切る。各野菜の下ごしらえをする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギと牛ひき肉を入れて焼き付ける。
牛ひき肉から出た油をキッチンペーパーなどで吸いとる。焼き色がついたら牛ひき肉をほぐし、玉ネギ、ニンジン、ニンニクを入れて炒める。米を加えて炒め、全体に油がまわったらＡを入れる（具材が飛び出るようなら、ひたひたまで水を足す）。 - 沸いたらフタをして、弱火で10分炊く。火を止めたらそのまま10分程蒸らし、皿に盛りつけてパセリをふる。
photo：chisato hikita , food stylist：yumiko inoue
