レンコンとえびのチーズ茶碗蒸し

蓮根

沼地や蓮田に生毓する蓮の地下茎が肥大化した部分

1月の食材は「レンコン」
おせち料理でも縁起のよい食材として定番のレンコンは、ビタミンCなどの栄養が豊富で免疫力を高める食材としても知られています。そんなレンコンをすりおろして、たっぷりいただける洋風茶碗蒸しレシピをご紹介しましょう。

• レンコン … 150g（皮をむいて酢水に1〜2分つけて水気をふき、すりおろす）
• シイタケ … 1枚（軸を取って粗みじん切り）
• ゆでむきエビ … 40g（1cm幅に切る）
• シュレッドチーズ … 20g
• チャービル、ピンクペッパー … 適宜

A

卵 … 2個（溶く）
かつお昆布出汁 … 200cc
しょう油 … 小1/2杯
塩 … ひとつまみ

作り方

1. 各材料の下ごしらえをする。
2. １を混ぜ合わせて軽く水気を切り、器の中央に等分に入れる。フライパンに3cm程湯を沸かし、布巾を敷いてぶつからないように器を並べ入れ、フタをして５分蒸す。
3. Ａを混ぜて茶こしを通しながら2の器に等分に注ぎ、シュレッドチーズを入れる。器に水滴が落ちないよう、アルミホイルをかぶせる。フタをして1〜2分強火にかけ、弱火で10分蒸す。お好みでチャービルとピンクペッパーを飾る。

1. 
2. 

photo：chisato hikita , food stylist：yumiko inoue

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に『ヘルシー！トスサラダ』（ワニブックス）

この記事が気に入ったら
フォローしよう

最新記事をお届けします！

フォローする