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[はのん] 生活を楽しむあなたに贈るライフスタイルWebマガジン

ぷにぷに肉巻き餅の甘辛味が
クセになる、ブロッコリー炒め

おにぎりの約1.3倍のエネルギーを補給できる餅は、少量でも効率良くカロリー補給できるパワーフード。ゆっくり消化吸収されるため持久力が必要なときにもおススメ。

1月の食材は「餅」
正月料理に欠かせない餅ですが、三が日を過ぎると食べ飽きてしまいがち。そんな頃に再び餅欲を奮い立たせる肉巻き餅のレシピをご紹介します。小さく切った餅を肉で巻いてブロッコリーと炒めるだけという、いたってシンプルな調理方法もうれしいですね。

  • 牛薄切り肉…8枚(約100g)
  • 切り餅(角)…2個(4等分に切る)
  • ブロッコリー…1/2個(小房に切り、大きい房は半分に切る。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る)
  • ゴマ油…小1杯
A
酒、しょう油…各大1杯
みりん、てんさい糖…各小1杯
ニンニク…1/2片(すりおろす)

作り方

  1. 各材料の下ごしらえをする。
  2. 牛肉を広げて餅を巻く。
  3. フライパンにゴマ油を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。転がして全体に焼き色をつけ、ブロッコリーを加えてさっと炒める。蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにし、Aを加えて炒め合わせる。

photo:chisato hikita , food stylist:yumiko inoue

井上 裕美子さん

井上 裕美子さんの“ちょっとだけアドバイス”

Aの調味料を入れたら火を強め、水分を飛ばすように全体に煮からめると、照りが出て食欲をそそる仕上がりになりますよ。肉で巻くことで餅が溶けてもフライパンや器にくっつかないので、食べやすくて後片付けもラクというメリットも。

井上 裕美子さんフードスタイリスト

エーツー所属。笑顔が素敵なフードスタイリスト井上さんは、雑誌や広告などで活躍中。レシピ提案からスタイリングまで幅広く手がけています。著書に、『ヘルシー!トスサラダ』『いいことだらけの旬野菜で、今日なに作ろう。旬がおいしい台所』『玉ねぎヨーグルト』(いずれもワニブックス) ※『玉ねぎヨーグルト』は医学監修:木村郁夫